Úloha krásnej a neskrotnej markízy, ktorá čelí intrigám i milostným dobrodružstvám na francúzskom dvore aj v Oriente, jej priniesla slávu aj profesijné prekliatie. Mercier si vo svojej kariére zahrala v päťdesiatke filmov. Točila aj po boku takých hviezd, ako boli Jean Gabin či Marcello Mastroianni.

Rodáčka z Nice (1939) prišla na svet ako Jocelyne Yvonne Renée. Začínala ako baletka v opere a ako sedemnásťročná odišla do Paríža, kde okrem tanca navštevovala aj kurzy dramatických umení. Pred kamerou prvýkrát stála v roku 1957 a vzápätí začala v Taliansku konkurovať Sophii Lorenovej či Gine Lollobrigide. Osudovú úlohu dostala ako 25-ročná, film Angelika, markíza anjelov natočil režisér Bernard Borderie. Do roku 1968 vyšli z jeho dielne ešte Báječná Angelika, Angelika a kráľ, Neskrotná Angelika a Angelika a sultán.
"Po Angelike prichádzali samé porážky, nedarilo sa mi v osobnom živote ani v práci. Keď som sa vrátila z krátkeho a neúspešného pobytu v USA, dostávala som ponuky väčšinou len v pornofilmoch,“ spomínala v rozhovoroch Mercier, ktorá po Angelike nakrútila už asi len trinásť filmov.
Rovnako nezabudnuteľný ako predstaviteľka Angeliky bol aj jej hlas, ktorý jej v roku 1968 prepožičala česká herečka Libuše Švormová (83). Práve v roku 1968 sa k českým a slovenským divákom dostal prvý diel filmu, ktorý vo Francúzsku vznikol v roku 1964.

Mercier bola dvakrát vydatá. V roku 1961 sa jej manželom stal režisér André Smagghe, s ktorým sa rozviedla o 4 roky neskôr. V roku 1970 povedala „áno“ automobilovému pretekárovi Claudeovi Bourillotonovi, ich manželstvo sa skončilo v roku 1976.