Rodák z Bratislavy, kde sa narodil 14. marca 1961 toho za ten čas stihol mnoho. Má štyri dcéry a vnučku, staršiu ako jeho dcéra. Ale čo je podstatné, nechýba mu dobrá nálada.
K hereckej profesii sa Topoľský dostal náhodou. Keď mal štrnásť rokov vybrali ho v bývalom Gottwaldove do hlavnej detskej úlohy a odvtedy dostával čoraz viac hereckých príležitostí.
Po maturite Pavla Topoľského prijali na Vysokú školu múzických umení (VŠMU) v Bratislave. Po nej nastúpil do činohry bratislavskej Novej scény. Ešte pred pár rokmi ho poznali len návštevníci divadla a hoci má za sebou zopár filmov (napríklad V zajatí lásky, Chodník cez Dunaj, Z môjho denníka), do povedomia ľudí sa v posledných rokoch dostal v reklame ako tvár (s Janou Hubinskou) jednej z bánk (2002–2010). A ľudia si ho s ňou spojili až tak intenzívne, že niektorí ho na ulici zastavovali a žiadali o úver alebo poradenstvo.
Na Novej scéne účinkoval v muzikáli o legendárnom Jánošíkovi Na skle maľované, vo West Side Story, v bláznivej komédii britského dramatika Raya Conneya Všetko sa posralo. V Divadle West v Mandarínkovej izbe a vo francúzskej bulvárnej komédii No, nie je to jednoduché.
Pavol Topoľský je v súčasnosti známy napríklad zo sitcomov Priateľky či Kutyil s.r.o., Susedia, alebo zo seriálu Panelák. Dlhé roky sa venuje dabingu. V mnohých filmoch prepožičal svoj hlas Eddiemu Murphymu, raz Jackovi Nicholsonovi a počuli sme v ňom Cliffa Barnesa v americkom seriáli Dallas, aj doktora Frasiera Cranea v prvej sérii seriálu Frasier.