Vďaka nim sa modrooký urastený svalovec, ktorý ovláda bojové umenia, šerm aj jazdu na koni a väčšinou nepotrebuje ani dubléra, stal favoritom na nasledovníka Arnolda Schwarzeneggera.
Sorbo sa najskôr živil ako model, s herectvom začal koncom 80. rokov malými rolami v televízii. O postavu Supermana v rovnomennom seriáli ho pripravil Dean Cain, o Foxa Muldera zo seriálu Akty X zase David Duchovny.
Herec s nórskymi predkami sa tak presadil až v roku 1994 ako Herkules v televíznom filme Herkules a Amazonky, krátko potom nasledoval úspešný seriál o bájnom hrdinovi so Sorbom v hlavnej úlohe. V posledných rokoch sa objavil napríklad vo fantasy sérii Mythic.
V roku 1998 sa oženil s herečkou Sam Jenkinsovou, s ktorou sa zoznámil pri nakrúcaní seriálu Herkules. Majú spolu tri deti.
