Lundgrena poznajú filmoví diváci zo snímok Červený škorpión, Rocky IV., Univerzálny vojak. V poslednej dobe sa objavil na potešenie fanúšikov akčného žánru v sérii The Expendables, kde sa vo veľkom štýle zišiel s ďalšími známymi hviezdami akčných filmov ako sú Sylvester Stallone, Bruce Willis, Jason Statham, Jean-Claude Van Damme a ďalší. Vo filmoch väčšinou dostáva úlohy, v ktorých môže uplatniť bojové umenie.
Lundgren, rodák zo Štokholmu, študoval vo Švédsku prírodné vedy a už počas štúdia sa venoval karate, v ktorom je držiteľom čierneho pásu a ako kapitán tiež viedol národný tím. Študoval aj v USA a v Austrálii a má aj akademické skúšky z fyziky, chémie a matematiky. Dohovorí sa anglicky, nemecky aj japonsky. Po skončení štúdií pracoval ako model.
Po debute v bondovke Vyhliadka na vraždu dostal veľkú filmovú šancu v roku 1985, keď ho Sylvester Stallone obsadil do zápornej úlohy ruského boxera Ivana Draga vo filme Rocky IV. Medzi jeho ďalšie úspešné snímky patrí Červený škorpión, Vládcovia vesmíru, Kamufláž, Zúčtovanie v Malom Tokiu, Johnny Mnemonic, séria filmov Univerzálny vojak, Zomrieť je ľahké (tú aj režíroval) či Masaker na strednej škole. Žije striedavo v Los Angeles a v Štokholme.
Lundgren je zasnúbený s trénerkou Emmou Krokdal (25), ktorú spoznal pred vyše troma rokmi. Ako pred časom prezradil pre magazín People, svadbu si párik túži vystrojiť na budúci rok v Nórsku alebo Švédsku. V rokoch 1994 až 2011 bol slávny švédsky rodák ženatý s Anette Qvibergovou, s ktorou má dve dcéry – Idu (26) a Gretu (20). Pred časom sa so snúbenicou aj oboma dcérami objavil na premiére animáku Mimoni: Zloduch prichádza, ktorá sa konala v Los Angeles.