Reč je, samozrejme, o jej úlohe Carrie Bradshawovej – newyorskej novinárky a publicistky, ktorá svojím stĺpčekom o vzťahoch, láske či sexe pravidelne prispievala do novín a zároveň aj ona sama s trojicou najlepších kamarátok prežívala každodenné starosti a radosti vzťahového života.
Jessica Parker však svoju kariéru odštartovala už ako deväťročná, až v prvej polovici 80-tych rokov sa však objavili prvé úspechy. Filmy ako Prvorodený či Footloose jej zabezpečili popularitu u tínedžerského publika. Ďalšie úlohy veľmi neoslovili, až komédia Medové týždne vo Vegas znovu vrátili Parkerovú do svetla reflektorov a zvýšilo jej popularitu.
V 90-tych rokoch nakrútila aj snímky ako Hókus Pókus, Rapsódia v Miami, Klub odložených žien či Ed Wood. Až keď v roku 1998 nastúpila do úlohy Carrie Bradshawovej, zrodil sa nový televízny kult.
Úloha priniesla rodáčke z Nelsonville štyri ceny Zlatý glóbus a tri sošky Screen Actors Guild Award. Spoločne s úspechom seriálu sa umocnila aj pozícia herečky ako ikony módy a štýlu. Rozbehla vlastné podnikanie v kozmetickom priemysle. Svoje meno prepožičala aj línii odevov a obuvi.
Po skončení seriálu z produkcie HBO netrvalo dlho a producenti potvrdili, že nakrútia film. Rozpačité recenzie na prvý diel nasledovali úplne zhrozené hodnotenia pri diele druhom. Paradoxne sa z najlepšej herečky odrazu stala najhoršia – teda aspoň podľa „akademikov“, ktorí odovzdávajú Zlaté maliny. Zatiaľ posledným filmovým projektom, v ktorom sa objavila, bola v roku 2013 snímka Lovelace – pravdivá spoveď kráľovnej porna.
Momentálne sa viac herečka sústreďuje na rodinu. Stará sa o syna Jamesa, ktorého má s manželom Matthewom Broderickom a tiež o dvojčatá Marion a Tabithu, ktoré jej vynosila náhradná matka.