Päťročné účinkovanie v úspešnom televíznom seriáli (1993 až 1998) znamenalo vrchol kariéry tejto rodáčky z Veľkej Británie. Umelkyňa s koreňmi v Poľsku a Dánsku, ktorá sa pôvodne volala Joyce Penelope Wilhelmina Frankenbergová a pseudonym si vypožičala od jednej zo žien Henricha VIII., na seba prvýkrát výraznejšie upozornila v roku 1973. Vtedy si zahrala v jednej z bondoviek – Žiť a nechať zomrieť.
Filmografia niekdajšej nádejnej baletky, ktorá si hereckú dráhu zvolila po nešťastnom zranení, síce obsahuje desiatky rolí, väčšinou ale v televízii. Seymour to pritom do značnej miery pripisuje aj úspechu doktorky Quinnovej.
„Hrala som ju rada a tešilo ma, že ju diváci na celom svete vzali za svoju … Už ale môžem povedať, že som vďaka doktorke Quinnovej o pár filmových úloh prišla,“ posťažovala sa pred rokmi.
Jednu výraznú, hoci drobnú rolu ale získala – v komédii Ako uloviť družičku (2005) dokonca predviedla, pred kamerou vraj prvýkrát, svoje vnady.
Štyrikrát rozvedená Seymour tiež píše knihy a navrhuje šperky.